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奶酪，漸漸地已經成為了不管男女老少都喜歡的一種美食。不論是醇厚的口味，還是綿綿的外表，都受到大家的喜愛。法國的奶酪在世界上非常有名，不論是口感還是制作方法都很有特色。

在法國，只有經過了凝結還有瀝干制成的奶制品才被稱為“奶酪”。作為原料，可以是牛奶、山羊奶還有綿羊奶。可以不必煮熟，經過巴斯德滅菌。法國有一千多種奶酪，不同口味。不同制作程序，做出的奶酪都是獨一無二的。

法國奶酪和畜牧業都是始于新石器時代，就是公元前7000年，在當時，奶酪的加工方式是機密。直到今天，奶酪的制作經過了無數次的改變和進化。在法國的奶酪有很多種，比如說，鮮奶酪是口感柔和的，最大眾化的奶酪，沒有完全熟成，所以保存的期限很短，水分比較多。花皮軟質奶酪，法國最有代表性的，完全熟成的奶酪，奶香濃厚，口感綿柔，其中布利和卡門培爾比較受歡迎。山羊奶酪是比較小的奶酪，香味特殊，口感略酸，在三月和十月是使用的最佳季節，可以搭配當地的白葡萄酒。

奶酪營養豐富，含有乳鈣，維他命B和蛋白質，而且對于不能消化奶或者不喜歡喝奶的人來說，奶酪是最好的替代品。而且，據營養師分析，在睡前30分鐘，吃奶酪配紅酒還可以通過幫助睡眠，加快新陳代謝來減肥。

法國有奶酪之鄉的稱號，這里的奶酪聞名于世界。種類繁多，口味各不相同也是法國奶酪的特點，來到法國，絕對不能錯過品嘗純正奶酪的機會。